заметки на полях

А кому новый рецепт мсяо? :)

Надо - шея свиная, грыбы, лук, японческий соус терияки, мед, горчица.
Шею пластаем кусками толщиной в 1-1.5 см и тщательно отбиваем каждый кусок до толщины в 3-4 мм. Делаем маринад - 9 ст.л. терияки + 1 ст.ложка меда +2 ст.ложки горчицы (этого кол-ва маринада должно хватить где-то на 1 кг мяса). Травки-приправки по вкусу.
Каждый кусок мяса обмакиваем со всех сторон в маринаде и все складываем в кастрюльку - плотненько утрамбовывая. Под пресс и оставляем на 30-40 минут. Для лучшего пропитывания кастрюлю с мясом в маринаде можно поставить в другую емкость заполненную теплой водой.
Пассируем на сковороде грибы и лук, грибы дадут какое-то кол-во сока - полностью выпаривать его не нужно, то есть по констистенции продукт должен быть чем-то средним между грибами жареными и тушеными. Специи по вкусу. Солить - не нужно.

Теперь мясо надо соеденить с грибами. Сделать это можно двумя способами.
1. Рулеты. Берем кусок мяса и заворачиваем в него грибы с луком формируя рулетик. Слегка перехватываем рулет ниткой. Рулеты складываем в форму для запекания.
2. В форму для запекания укладываем половину мяса так, чтобы оно полностью покрывало дно (учитвайте, что при запекании мясо будет уменьшаться в размерах, так что куски нужно укладывать слегка в нахлест). Далее на мясо выкладываем грибы и сверху второй слой мяса.
Я опробовала оба способа - рулеты делала на новый год, а в форме пирога просто на ужин - рулеты выглядет покрасивше для застолья, но пирог как-то интереснее. В общем - выбирайте :)

И в духовку. Минут на 40 (но это, как вы понимаете, зависит от формы, толщины продукта, величины рулетов ну и так далее :)).
Во время запекания периодически смазываем верх рулетов или "мясного пирога" остатками маринада.

Поскольку шея мсяо ни разу не диетическое, на гарнир я делала просто овощной салат.

Приятного аппетита.