заметки на полях

А кому новый рецепт мсяо? :)

Надо - шея свиная, грыбы, лук, японческий соус терияки, мед, горчица.
Шею пластаем кусками толщиной в 1-1.5 см и тщательно отбиваем каждый кусок до толщины в 3-4 мм. Делаем маринад - 9 ст.л. терияки + 1 ст.ложка меда +2 ст.ложки горчицы (этого кол-ва маринада должно хватить где-то на 1 кг мяса). Травки-приправки по вкусу.
Каждый кусок мяса обмакиваем со всех сторон в маринаде и все складываем в кастрюльку - плотненько утрамбовывая. Под пресс и оставляем на 30-40 минут. Для лучшего пропитывания кастрюлю с мясом в маринаде можно поставить в другую емкость заполненную теплой водой.
Пассируем на сковороде грибы и лук, грибы дадут какое-то кол-во сока - полностью выпаривать его не нужно, то есть по констистенции продукт должен быть чем-то средним между грибами жареными и тушеными. Специи по вкусу. Солить - не нужно.

Теперь мясо надо соеденить с грибами. Сделать это можно двумя способами.
1. Рулеты. Берем кусок мяса и заворачиваем в него грибы с луком формируя рулетик. Слегка перехватываем рулет ниткой. Рулеты складываем в форму для запекания.
2. В форму для запекания укладываем половину мяса так, чтобы оно полностью покрывало дно (учитвайте, что при запекании мясо будет уменьшаться в размерах, так что куски нужно укладывать слегка в нахлест). Далее на мясо выкладываем грибы и сверху второй слой мяса.
Я опробовала оба способа - рулеты делала на новый год, а в форме пирога просто на ужин - рулеты выглядет покрасивше для застолья, но пирог как-то интереснее. В общем - выбирайте :)

И в духовку. Минут на 40 (но это, как вы понимаете, зависит от формы, толщины продукта, величины рулетов ну и так далее :)).
Во время запекания периодически смазываем верх рулетов или "мясного пирога" остатками маринада.

Поскольку шея мсяо ни разу не диетическое, на гарнир я делала просто овощной салат.

Приятного аппетита.

В субботу к приезду любимого из Ландона хотелось мне накормить его чем то вкусным и необычным. Но при этом наступать на горло собственной лени и идти в магазин не хотелось абсолютно. После инспекции холодного друга был создан теплый салат под названием "Романтичная встреча петуха и перепелки в грибных джунглях" :)

( Read more... )

Моя любимая специя, это красный сладкий перец. Паприка. Душистая, вкусная, придающая красивый цвет любому блюду. Конечно использовать ее в каждом блюде не получается, но из всех баночек быстрее всего у меня кончается именно с ней.
Сейчас вот инспектировала запасы специй и обнаружила, что в очередной раз красный сладкий перец почти кончился. Одновременно припомнила что я последнее с ней готовила и решила, опять же, с вами поделиться :)

( Куриные крылья в меду и Картофель с беконом )

Сразу оговорюсь, что рецепт скорее всего на любителя. Потому как мы питаем слабость к восточной кухне, и в частности к китайским кисло-сладким вкусам. Не всегда получается раздобыть все игридиенты для приготовления именно китайских блюд, поэтому постепенно родилось несколько "импровизаций на тему", одной из которых я вчера и воспользовалась.

Итак, ( Ребра с картофелем и грибами, тушеные в кисло-сладком соусе )

В субботу купили моих любимых итальянских спагетти (наши мне не нравятся, вечно кажутся переваренными и неправильными) и к ним я сделала курицу с грибами в сливочно-сырном соусе. Курица, как и все остальное, делалась по принципу - а чего у нас есть в холодильнике, но получилось очень вкусно, не диетически, но и не слишком жирно, и очень легко в приготовлении - я даже удивилась, как это раньше не додумалась ни до чего подобного. Принцип конечно не нов, но тем не менее решила записать.
( Read more... )